Procesos críticos cubiertos
La industria alimentaria opera con tres restricciones que cambian las reglas frente a fabricación discreta: trazabilidad obligatoria por lote, mermas significativas en proceso y estacionalidad fuerte de demanda. Business Central por sí solo cubre el back-office; el combo Davisa añade la capa industrial nativa sin recurrir a MES dedicados ni QMS externos.
Trazabilidad ascendente y descendente
Cada lote producido conserva la genealogía completa: materia prima → BOM → operaciones → producto terminado → cliente final. En menos de 30 segundos puedes responder a “qué lotes de leche usé en el batch del 12 de marzo” o “a qué clientes les ha llegado producto del lote contaminado L-2026-0341”. Cumple Reglamento europeo, FAMI-QS, ISO 22005.
Control de mermas con causa raíz
Cuatro categorías de merma (técnica, operativa, calidad, administrativa) imputadas en cada parte de producción. Reporting cruza con turno, operario, máquina y lote. Identifica el 80/20 de pérdidas reales: muchas veces no es una máquina, es un cambio de SKU mal estandarizado.
Calidad en línea
Inspecciones automáticas en puntos críticos HACCP, registro de no conformidades vinculado a CAPA, gestión de cuarentenas informativas vs operativas, liberación de lote con firma electrónica de calidad. Auditoría IFS/BRC sale del propio sistema sin Excel.
Impuesto plástico (Modelo 593)
Cálculo automático por SKU según peso plástico no reciclado, presentación trimestral integrada con AEAT, libro registro vivo. Las fábricas alimentarias suelen estar entre los principales afectados — y muchas siguen calculándolo a mano.
Planificación de demanda estacional
dvstock segmenta por ABC-XYZ adaptado a estacionalidad (verano vs invierno, picos navideños, semana santa). Reaprovisionamiento dinámico que respeta la caducidad de producto. Reduce roturas en pico + reduce inventario muerto en valle.
Preguntas frecuentes
¿Cubre los requisitos FAMI-QS, IFS y BRC?
Sí. dvquality + dvproduction permiten trazabilidad ascendente y descendente por lote en menos de 30 segundos (requisito FAMI-QS), control de cuarentenas operativas vs informativas, registro de no conformidades vinculado a CAPA (Corrective And Preventive Action), y exportación de informes para auditoría IFS/BRC. La trazabilidad cumple Reglamento (CE) 178/2002 + ISO 22005.
¿Cómo se controlan las mermas en proceso continuo y discreto?
dvmermas separa cuatro tipos de merma: técnica (esperada del proceso), operativa (gestión), calidad (rechazo) y administrativa (mermas por contabilidad). Por cada salida del almacén, partes de producción o cuarentena imputas el tipo correcto con su causa raíz. El reporting cruza merma con turno/operario/máquina, lo que permite atacar la merma con datos en lugar de intuición. Aplica tanto a procesos continuos (líquidos, granel) como discretos (envasado).
¿Y el impuesto especial sobre envases de plástico no reutilizables?
dvscrap automatiza el cálculo y la presentación del modelo 593 (Impuesto especial sobre envases de plástico no reutilizables) en empresas que ponen producto en el mercado español. Lo integra con el maestro de productos (peso plástico no reciclado por SKU), la facturación y la presentación AEAT. Evita el clásico Excel paralelo + factura de regularización a final de mes.
¿Es viable migrar desde Wonderware o un MES dedicado?
Sí, y suele resultar en ahorro de licencias + simplificación operativa. dvproduction cubre las funciones ISA-95 nivel 3 de un MES (gestión de operaciones, ejecución, recogida de datos, calidad en línea) directamente sobre Business Central sin sistema paralelo. Davisa ha migrado clientes industriales con MES dedicados a este modelo unificado en proyectos de 4-8 meses, manteniendo la conexión IoT con las máquinas existentes vía Azure/conectores OPC-UA.
¿Cómo encaja con BPA, BRCGS, ISO 22000 o normativa similar?
Las extensiones cubren los requisitos de registro, trazabilidad y control de calidad. El sistema documental BPA (Buenas Prácticas Alimentarias) vive en dviewer (gestor documental con OCR + IA), las inspecciones de calidad y registros de control de procesos en dvquality, los puntos críticos HACCP en dvproduction. Davisa configura los procesos según la norma específica del cliente.
